Le corps humain utilise trois principales sources d'énergie : les glucides, les protéines et les lipides. La capacité de courir, de nager, de skier et, plus généralement, de survivre résulte de la capacité du corps à extraire l'énergie des aliments. Chacune de ces sources d'énergie – glucides, protéines et lipides – suit des voies métaboliques différentes dans l'organisme, mais génère de l'eau, du dioxyde de carbone et une énergie chimique appelée adénosine triphosphate (ATP).
Les glucides, comme le sucre et l'amidon, sont facilement décomposés en glucose et ont donc un effet plus important sur la glycémie que les protéines ou les lipides. La hausse de la glycémie provoquée par les glucides est la raison pour laquelle les personnes atteintes de diabète doivent être conscientes de leur importance.
Quels aliments contiennent des glucides ?
Les glucides sont présents en quantités variables dans la plupart des aliments. Les aliments riches en amidon, comme le riz, les pâtes et la farine, ont tendance à être relativement riches en glucides.
Les glucides se trouvent également dans les fruits.
L'ananas (16 g de sucre par tranche), la poire (17 g de sucre par poire moyenne) et la banane (17 g de sucre par grosse banane) sont riches en glucides. Les pêches (9 g de sucre pour 100 g), les avocats (9 g de sucre pour 100 g) et la pastèque (8 g de sucre pour 100 g) sont pauvres en glucides.
Les glucides se trouvent également dans les légumes.
Les pommes de terre, les panais et les légumes racines sont généralement riches en glucides. Les crucifères comme le brocoli sont pauvres en glucides, tout comme les poivrons, les épinards, les champignons, le chou-fleur et les haricots verts.
Quelle quantité de glucides est recommandée pour les diabétiques ?
Il n’existe pas de consensus sur la quantité de glucides qu’une personne diabétique devrait consommer par jour et c’est un sujet largement débattu au sein de la communauté du diabète.
Le Comité consultatif scientifique sur la nutrition (SACN) soutient que la quantité de glucides devrait être la même, qu'une personne soit diabétique ou non. Selon le SACN, environ 50 % de l'apport calorique total d'une personne devrait provenir des glucides. Ainsi, une personne consommant entre 2000 2500 et 250 300 calories par jour devrait consommer entre XNUMX et XNUMX g de glucides. Cette recommandation, adoptée par le Service national de santé (NHS) du Royaume-Uni, a été critiquée par certains, qui estiment que ce pourcentage est trop élevé pour de nombreuses personnes et ne permet pas de maintenir une glycémie normale. Ils soutiennent que cette quantité ne contribue pas à stabiliser la glycémie à long terme, ce qui oblige à augmenter progressivement la dose de médicaments.
Types de glucides
Il existe différents types de glucides. Les glucides simples sont des sucres. Ils sont décomposés très rapidement par l'organisme et provoquent une augmentation rapide de la glycémie. Les glucides complexes sont des amidons. Ils sont décomposés beaucoup plus lentement que les glucides simples et permettent donc à la glycémie d'augmenter plus lentement et de rester stable plus longtemps. Les glucides raffinés, présents par exemple dans le pain blanc, font exception à cette règle. Ils se transforment rapidement en glucose et provoquent donc une augmentation rapide de la glycémie. Les céréales complètes sont une meilleure option, car elles contiennent plus de fibres. Par conséquent, la glycémie n'augmente pas aussi rapidement.
Le poste Glucides et diabète apparaît en premier sur Le Leader Fitness.
