Le restaurant El Cabo Norte, situé sur le front de mer de Mojácar, a reçu le prix national de la gastronomie « Plato de Oro » décerné par Radio Turismo.
María Moreno Galdón, dont toute la vie tourne autour de la gestion du restaurant, a accueilli la nouvelle avec enthousiasme, même si elle a ajouté avec une certaine surprise qu'elle se sentait « tellement heureuse pour mon équipe ainsi que pour la gastronomie de la région qui a besoin de reconnaissance ».
Radio Turismo, avec le soutien officiel du Ministère du Tourisme,
Ces prix ont été créés pour récompenser le travail des professionnels de la gastronomie. Depuis leur création en 1985, de grands restaurants comme Adriá, Arola et Arzak, entre autres, ont reçu un « Plato de Oro ».
Ils recherchent constamment les meilleurs professionnels, chefs et restaurants qui visent l'excellence en gastronomie, sans avoir besoin de figurer dans les guides haut de gamme, mais dont le travail optimal et le service client en font des gagnants méritants.
María Moreno cuisine depuis trente ans, dont seize à Mojácar, El Cabo Norte célébrant son troisième anniversaire cet été. Forte de son succès grâce à ses efforts, son travail acharné et sa détermination, elle est autodidacte, mais elle aimerait bien prendre le temps de suivre une formation spécialisée, si seulement son emploi du temps chargé le lui permettait.
Parfois, elle a l'impression que le soutien de la salle de classe lui manque, mais Maria a perfectionné son art en « mangeant et en essayant », comme elle le dit, et pendant tout le temps libre qu'elle a, elle visite toujours d'autres restaurants à la recherche de « ce qui mijote » partout où elle va.
Ses recherches, combinées à d'innombrables dégustations et expérimentations en cuisine, à son talent naturel et à son enthousiasme pour son travail, lui valent amplement le Prix national de gastronomie. La carte d'El Cabo Norte est composée de plats originaux, conçus dans sa propre cuisine. De l'idée initiale à la présentation, six à huit mois de développement intensif sont nécessaires.
Avec son équipe comme premier dégustateur, puis une deuxième série de tests auprès d'amis et de clients fidèles, chaque nouvelle recette est un long processus d'expérimentation, tel un alchimiste, avant d'apparaître sur la carte. Pour María, le travail est permanent : chaque année, elle renouvelle entièrement la carte, qualifiant sa cuisine de méditerranéenne et toujours composée des meilleurs ingrédients.
Entre ses mains expertes, elle concocte une gamme de plats délicieux qui impressionnent toujours ses clients, quel que soit leur palais, qui viennent de loin pour savourer ses plats, dont le bar blanc cuit lentement est un favori.
Ce prix est également une bonne nouvelle pour la région et, pour Mojácar, il met en valeur une attraction supplémentaire et un « souvenir inoubliable » de manière remarquable, avec la merveilleuse cuisine, le service amical et l'hospitalité de María Moreno et de son équipe à El Cabo Norte.
